Extracción de aceites esenciales
I. Introducción
Los aceites esenciales son sustancias aromáticas
que se encuentran en numerosas plantas. Estos pueden ser extraídos de
diferentes partes de las plantas como hojas, tallos, flores y raíces. Aquellos
provenientes de especias y condimentos son cada vez más utilizados en la
industria de los alimentos y farmacéutica. La extracción se realiza por
diversos métodos de extracción. En este trabajo se revisará la extracción de
aceites esenciales en base a los diferentes métodos existentes.
II.
Desarrollo
Los aceites esenciales contienen fracciones
liquidas volátiles, con mezclas homogéneas de hasta 100 compuestos químicos
orgánicos, provenientes de la familia química de los terpenoides (Rodríguez, Alcaraz, y Real, 2012). Bajo
condiciones de temperatura ambiental, son líquidos poco densos, pero con mayor
viscosidad que el agua.
Dentro de los métodos más
conocidos para la extracción de aceites esenciales se encuentran la
hidrodestilación, destilación por arrastre de vapor, extracción de líquido a
presión, extracción de agua caliente a presión, aplicaciones de solventes con soporte
de membrana, micro extracción en fase sólida y aplicaciones de ultrasonido
Algunos disolventes
utilizados tienen restricciones en cuanto a los residuos máximos que pueden
dejarse cuando los aceites esenciales son la materia prima en las industrias de
los perfumes o alimentos
Las propiedades
funcionales de los extractos varían con la proporción de los compuestos
presentes (Peredo,
Palou, y López, 2009). Además, diversas investigaciones demuestran que la composición de los aceites
esenciales y extractos puede variar de acuerdo al método de extracción
utilizado (Rodríguez, Alcaraz, y Real, 2012).
Aunque estas variaciones pueden no ser importantes, son detectables por
técnicas sensibles como la cromatografía de gases. (Peredo, Palou, y López, 2009).
Las variaciones radican en diferencias en la proporción de los compuestos e
incluso en diferencias en el número de los compuestos (Sefidkon, Abbasi, y Khaniki,
2006). Es importante identificar los efectos de diversos métodos de
extracción sobre las propiedades y composición de los aceites esenciales y
otros extractos obtenidos.
III.
Conclusiones
Existen diferentes métodos
de extracción, dependiendo de la planta y para su selección se debe tomar en
cuenta factores como la calidad de aceite que produce cada uno de los métodos,
la mano de obra utilizada para el procesamiento, costos de construcción
producción.
Debido a la importancia de los métodos
de extracción de aceites esenciales y a las diversas aplicaciones que posee, es
necesario que se continúe sumando esfuerzos que contribuyan con investigaciones
científicas y tecnológicas respecto al proceso de extracción y todo lo que
conlleva a la mejora continua del proceso de extracción de aceites esenciales.
IV. Referencias
Del Valle, J., & Aguilera,
J. (1999). high pressure CO2 extraction. Fundamentals and applications in the
food industry. Food Science and Technology, 5(1), 1-24.
Ifaroma. (2020). Extracción de aceites esenciales. Obtenido de
ifaroma.org:
https://ifaroma.org/es_ES/home/explore_aromatherapy/essential-oil-extraction
Martínez, A. (2003). Aceites esenciales. Universidad de
Antioquia, Medellín Colombia. Obtenido de
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf,
Peredo Luna, H., Palou García, E., & López Malo, A. (2009). Aceites
esenciales: métodos de extracción. Temas Selectos de Ingeniería de
Alimentos, 24-32. Obtenido de
https://tsia.udlap.mx/aceites-esenciales-metodos-de-extraccion/
Rodríguez Álvarez , M., Alcaraz Meléndez, L., & Real Cosío, S.
(2012). Procedimientos para la extracción de aceites esenciales en plantas
aromáticas (Vol. I). La Paz, Baja California Sur, México: Centro de
Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. Obtenido de
http://dspace.cibnor.mx:8080/handle/123456789/1402
Sefidkon, F., Abbasi, K., & Khaniki, G. (2006). Influence of drying
and extraction methods on ngibre (Zingiber officinale). Revista Amazónica
de Investigación Alimentaria, 1(1), 38 - 42.
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