¿Que son los aditivos alimentarios?
El Codex Alimentarius, en su norma CODEX STAN 192-1995 y manual de procedimientos, define los aditivos alimentarios como cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento ni se utiliza como ingrediente básico en alimentos. Estos aditivos, con o sin valor nutritivo, se añaden intencionadamente al alimento con fines tecnológicos durante su fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento. Pueden afectar directa o indirectamente a las características del alimento o sus subproductos. Sin embargo, esta definición no incluye “contaminantes” ni sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar sus cualidades nutricionales.
Los aditivos alimentarios son sustancias químicas que se añaden a muchos de los productos de alimentación y bebidas que consumes cada día. Su objetivo principal es modificar una o varias características del producto, como el color, sabor, textura o aroma. También pueden servir para mejorar el proceso de elaboración o prolongar la fecha de conservación del alimento.
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Conclusión
Aditivo se refiere a cualquier sustancia que, independientemente de su valor nutricional, se añade intencionadamente a un alimento con fines tecnológicos. en cantidades controladas.
Para mayor información consulte:
ADITIVOS ALIMENTARIOS • Lista de Aditivos Alimentarios (aditivos-alimentarios.com)
Home | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO
Manual_de_Procedimiento_27 edicion.pdf (minsa.gob.pe)
Aditivos alimentarios (who.int)
Principios y métodos para la evaluación del riesgo de los productos químicos en los alimentos
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